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亚洲通官网丨夏季怎么储存葡萄酒呢

时间:2020-07-30 15:05来源:亚洲通官网 编辑:亚洲通官网 点击:

  随着葡萄酒的常识普及,在家庭聚会上喝红酒已经成为一种时尚。除了日常的聚会,很多白领在家也喝红酒,尤其是晚饭后,但同时大家也遇到了一个问题,那就是当大家买回来的时候如何储存红酒?夏天天气又炎热,应该怎么储存葡萄酒呢?

  短期简易法

  如果只是保存二三个月,短期简易储酒法较适合。高温对葡萄酒的伤害远不及极端温差变化来的大,忽冷忽热的天气,连人都容易生病更何况是娇矜的葡萄酒。要避免开关冷气或日夜温差的影响。可以将酒存在保丽龙箱子内,在里面放入一杯潮湿的沙子,就兼具保湿功能。然后用纸包起来放在不长开关的储物室或是壁橱的较底层,与地面接触的地方。冰箱过于干燥或温度过低,但只要将酒用纸包住,洒一点水再放进塑胶袋内封起来,放入冰箱的蔬果保鲜盒内可以同时达到低恒温,潮湿又能免除杂味可谓一举多得。

  夏天开了瓶葡萄酒,但又无法一次喝完那就得赶快用抽真空塞把它封上,然后放进恒温酒柜。没有酒柜的话,就把酒竖着放进冰箱以减少接触空气的横切面,避免氧化加速。但要记得这都只是权宜之计。葡萄酒较喜欢的环境是无光无味、安静通风、带点潮湿又恒温的酒窝。要在现代的居家环境找一个这样的地方还真是不容易,除了在高档豪宅中腾出一个空间,能够选择的余地就不多了,不是在为恒温酒柜做宣传,而是为了能让从各地搜集来的美酒有个像样合适的栖处。
 


 

  长期专业法

  温度,葡萄酒虽然耐久存,但也相当脆弱。恒温酒柜(保存酒的地方)较理想温度约在10至15℃之间,不过较重要的是温度必须恒常稳定。因为热胀冷缩较容易使葡萄酒渗出软木塞而加速氧化。尤其在夏季,恒温酒柜与室温相差太大,在取出葡萄酒时敏感的酒会受到伤害,所以自动控温的酒窖或酒柜较好在夏天将温度略为调高一些。

  光线,酒窖或酒柜中较好不要留有任何光线,日光灯、霓虹灯直照都会造成酒变质,产生还原变化,发出浓重难闻的味道。在夏季时存酒的房间拉上窗帘以避阳光不失为较佳选择。湿度,70%-80%的湿度储存葡萄酒效果较佳。太湿软木塞容易腐烂,太干则易使软木塞失去弹性,无法紧封瓶口。用冷气或冰箱都会降低湿度,此时可以利用水盆装潮湿的沙子或碎木屑来改善。

  别忘了葡萄酒还有呼吸,尤其是打开瓶子后。若是和食物一起放在冰箱里,最好用保鲜膜把酒封住。冷藏室的温度可以低至4摄氏度,这与葡萄酒的理想储存温度12摄氏度相差甚远。此外,请注意将葡萄酒从冰箱中取出,并记住将葡萄酒恢复到适合饮用的温度。

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